单项选择题 泡菜所用的原料应新鲜，含水分高，泡出来的菜才会具有（）。

单项选择题 复合味中，麻辣味、家常味属于（）味型。

单项选择题 烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为介质、气为介质传热法。