判断题 直接接触食品的工作人员要定期进行健康检查，取得“健康证”并持证上岗。

判断题 铁路餐车发票是指铁道部所属铁路运输企业在客运列车上提供餐饮服务收取款项时开具的收付款凭证。

判断题 餐车长：担任服务员职务实际工作时间满一年以上。业务精通，具有较高的经营管理水平。