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大学期末考试答案、课后测试习题

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单项选择题

用空气传热的烹调方法在西餐烹调中应用非常广泛,以下属于此类方法的是()。

A.烤
B.炸
C.蒸
D.煎

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单项选择题 焖是指将加工成形并经初步加工的原料,放入有少量汤汁的密封容器内,在()进行加热。

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