单项选择题 测量曲醅温度的温度计为（）。

单项选择题 一级大曲中的水分含量一般小于等于（）%。

单项选择题 空气中含有的水汽含量变大，绝对湿度（）。

单项选择题 高温大曲发酵温度不足，会导致成曲（）。

单项选择题 在夏季最热阶段，若品温难以控制，可采取（）的措施。

单项选择题 后火排潮期曲醅相对湿度不高于（）。

单项选择题 高温大曲制曲生产，装仓卡草的形状要求为（）。

单项选择题 仓内发酵过程曲醅生香需经过（）个阶段。

单项选择题 拌料水分过多或过少对大曲质量的影响不包括（）。

单项选择题 制曲小麦粉碎后的标准为（）。

单项选择题 发酵中pH的常规控制措施不包含（）。

单项选择题 培菌过程中最重要的排潮阶段是（）。

单项选择题 高温转化期温度上升过快过猛，下列处理方式错误的是（）。

单项选择题 下列不是翻仓的主要作用的是（）。

单项选择题 浓香型大曲二次翻仓，目的是进一步把曲醅的水分排除掉，同时使曲醅形成更多的（）。

单项选择题 下列不属于大曲制曲原料的是（）。

单项选择题 （）是将空气和物料吸入输料管中，在负压下进行输送。

单项选择题 原料中的淀粉在制曲中的作用为（）。

单项选择题 制曲传统粉碎工具是石磨，较现代的钢磨，石磨更容易做到（）。

单项选择题 筛选设备一般分为摆动筛、振动筛和（）。