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中级中式烹调师

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填空题

碳水化合物由()、()、()三种元素构成。属于含有()及()的复合官能团化合物一类,即糖类。简单碳水化合物可以缩合成()的碳水化合物。缩合物水解后又可生成()碳水化合物,据此可将其分为()、()、()。

【参考答案】

碳;氢;氧;羰基;羟基;高分子复杂;简单;单糖;双糖;多糖

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