单项选择题
（）是指将蛋糕放在烤炉中，会产生大量水蒸气，当水蒸气与蛋糕中的空气以及二氧化碳相结合的时候，就能使蛋糕膨大。
A.物理作用B.水蒸气作用C.化学作用D.加热作用
单项选择题 （）是指在制作海绵蛋糕时加入了乳化剂的方法。
单项选择题 斜刀切一定要掌握好刀的（）
单项选择题 熬制果酱时，注意煮时不停搅拌，最好用（）
