单项选择题
影响戚风蛋糕（）有：搅拌温度、搅拌时间、蛋白的起泡性、蛋黄的乳化性、油脂、烘烤时间和温度。
A.质量的因素B.保温的因素C.温度的因素D.环境的因素
单项选择题 盛果酱的容器最好选用玻璃的，并且事先要用开水煮（）分钟消毒控干后使用。
单项选择题 将巧克力切块后放入碗中，再将碗放入（）进行加热。
单项选择题 乳液冻的最后成型要在（）完成。
