问答题
回答食品体系中水分子的存在状态及其特点。
(1)结合水(或称束缚水、固定水):结合水可根据被非水物质结合的牢固程度,可细分为化合水、邻近水、多层水。特点:在&md......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 水分子的结构特点有哪些?水的缔合现象及其产生的原因是什么?
名词解释 香气值
名词解释 呈味物阈值