问答题
回答食品体系中水分子的存在状态及其特点。
（1）结合水（或称束缚水、固定水）：结合水可根据被非水物质结合的牢固程度，可细分为化合水、邻近水、多层水。特点：在&md......
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问答题 水分子的结构特点有哪些？水的缔合现象及其产生的原因是什么？
名词解释 香气值
名词解释 呈味物阈值
