问答题
简述α-螺旋结构。
1、外观看，棒状结构。 2、完成一个螺旋需要3.6个氨基酸残基。 3、稳定性主要靠键内的氢键。 4、大多数蛋白质中为右手螺旋。
问答题 写出蛋白质的水解过程。
问答题 简述油脂酸败的类型。
问答题 简述影响油脂氧化的因素。
