单项选择题 红葡萄中的多酚类化合物能（）苹果酸-乳酸发酵。

单项选择题 葡萄酒在前发酵之后，若室温高于（），则酒液逐渐变为浑浊，并产生气泡。

单项选择题 当残糖降为（）以下，苹果酸-乳酸发酵结束，需进行第二次倒罐，密闭式倒入陈酿罐中。