单项选择题
（）是刀刃与墩面或原料基本保持垂直运动的刀法。这种刀法按照用力大小程度，分为切、剁、砍等。
A.平刀法 B.直刀法 C.斜刀法 D.剞刀法
单项选择题 荔枝花刀采用的是（）法。
单项选择题 适用于直刀切的烹饪原料是（）
单项选择题 由豆腐干加工成豆腐干丝，应使（）刀法。
