填空题
大豆的化学成分主要有()、()、()和(),其中,()和()通常占全豆总重量的60%以上,这两种成分也是豆奶中的主要营养成分。
蛋白质;油脂;糖类;矿物质;蛋白质;油脂
填空题 果蔬的香味由其本身含有的各种不同的()所决定,多数芳香物质系油状的挥发物质,故又称(),它的主要成分一般为醇、酯、醛、酮、烃、萜及烯等。
填空题 按照加工制品的不同可将食品分为()、()、()、()、()、()、()、()、()和其他食品。
填空题 饮料生产中蛋白质与单宁结合会发生()作用,能使汁液中的悬浮物质随同沉淀,这一特性在果汁、果酒的澄清处理中被采用。