单项选择题
动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（）
A.蛋白质 B.脂肪 C.矿物质 D.维生素 E.碳水化合物
单项选择题 大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高到低为（）。
单项选择题 利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）
单项选择题 胚乳中含量最多的是（）
