单项选择题 干烧鱼在烧制过程中翻身（个）的目的是为了受热均匀和（）。

单项选择题 下列适宜制作一般清汤的鸡是（）。

单项选择题 食品的物理性污染，根据污染物的性质，可分为食品的杂物污染和（）污染两种。