判断题
调味的方法有加热前的调味、加热过程中调味、加热后的调味。
正确
判断题 劈是将大型、带骨的原料用刀对准,砍成两半的一些刀法
判断题 配菜是一个重要工序,确定了菜肴的营养价值,可以使菜肴多样化
多项选择题 调味上川菜比较普遍用()。