多项选择题
用感官检验的方法对面筋进行品质检验，主要从（）等几个方面进行.
A.面筋质B.水分C.气味D.颜色E.新鲜度
填空题 筱麦食用前应经过“3熟”，即加工时要（），和面时要（），制胚后要（），否则不易消化.
多项选择题 面粉中的面筋质只要是由（）和（）这两种蛋白质组成的.
多项选择题 以下哪几种是专用粉一类的（）
