问答题
简述果蔬干制的机理和干制保藏的原理。
①机理：果蔬干制指在自然或人工控制的条件下促使新鲜果蔬原料水分蒸发脱出的工艺过程。干制的机理利用的是对流干燥，在干制过程......
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问答题 简述水分活度在不同范围对微生物的影响。
问答题 果蔬中的游离水怎样去掉？
问答题 果蔬汁品褐变的原因及解决办法？
