单项选择题
拉刀切适合用下列哪种类型的原料（）
A.脆性原料 B.质地坚韧、无骨或质地松散易碎的熟食 C.韧性原料 D.无骨、质地细嫩、薄小易裂的韧性原料
单项选择题 剞兰花香干，在正面用直刀剞上一条条与边平行的刀纹，刀距为0.3厘米，深度为原料厚度的（）
单项选择题 关于站案姿势，下列叙述正确的是（）
单项选择题 磨刀时，刀与磨石夹角为（）
