判断题 食品中加盐量达15%可控制病原菌的繁殖，避免毒素的形成。

判断题 肉毒毒素耐热，故食物一旦被其污染，就会发生食物中毒。

判断题 食品从业人员的健康检查每年进行一次，季节性生产冷冻饮品的从业人员不需进行健康检查。