问答题
运用球形花刀块的目的是什么？
球形花刀块是为使烹制出的菜肴卷曲成球状而使用的刀法，如炒鸡球、炒肫球。
问答题 “炒麦穗鲜鱿”的花刀放纹方法是什么？
问答题 麦穗形花刀块的要求是什么？
问答题 花刀块有何作用？
