判断题 餐巾在正式筵席上折成各种口布花，除了其显示出宾主落座的次序和位置、装饰美化餐厅环境外，主要是起清洁卫生的作用。

判断题 餐厅叠花的基本手法有叠、推、卷、穿、翻、拉、捏七种。

判断题 餐厅服务的基本技能包括端托、摆台、斟酒、上菜等。