填空题 原料焯水后挤去汁水，会使大量的（）流失。

填空题 配菜包括有两个含义，一是（）时的配菜，二是在日常工作中的配菜

填空题 冷菜的配菜就是将（）的熟料排在盘上，使其成为成品。