判断题 国家标准规定，酱油中氨基酸态氮的含量应大于或等于0.4mg/100mL。

判断题 调味品及酱腌制品中氨基酸含量主要是通过测定其中的氮元素含量来间接测定。

单项选择题 使用分光光度计测定样品时，将样液倒入比色皿的（）处，用擦镜纸擦干外壁，放入样品室内测定。