问答题 大渣加曲量是多少？过多过少对发酵有哪些影响？

问答题 大渣加曲时对曲的粉碎度有哪些要求？

问答题 蒸料要求有哪些？：

问答题 蒸料的作用是什么？如何操作？

问答题 高温润糁要求有哪些？

问答题 高温润糁是只要控制哪些因素？怎样控制？

问答题 高温润糁有哪些作用？

问答题 清蒸二次清工艺中对原料粉碎有哪些要求？

问答题 叙述清蒸二次清工艺流程和操作要点.

问答题 清香型白酒工艺上主要有哪些共同特点？

问答题 清香型白酒主要采用那几种工艺？

判断题 蒸：原料的蒸烧煮称。

判断题 混蒸续渣：酒醅+原料混合蒸馏，又叫混蒸混烧。

判断题 清蒸续渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，混合入窖。

判断题 清蒸清渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，并单独入窖发酵，互不相混。

判断题 渣：即渣子，指粉碎后的生料（多为窖香型酒用）。

判断题 续渣法：粮醅与酒醅或醅（糟）混合后入池发酵。

判断题 清渣法：原料清蒸后不拌入酒醅直接发酵。

问答题 大曲酒生产工艺有哪些特点？

问答题 什么叫酒醅？