判断题
调制膨松主坯时,加入蔗糖的主要目的是增加面团香甜味。
错误
判断题 菜包肉包采用的是酵母膨松法。
判断题 温水面主坯是介于冷水面团和热水面团之间,色泽较暗。
判断题 花式蒸饺是用热水调制的面团。