多项选择题
油脂加热不当会发生（）及产生刺激气味等变化。
A.增稠 B.水解 C.增粘 D.增酸价
多项选择题 根据水存在状态可分（）。
多项选择题 蛋白质可在（）作用下发生水解。
多项选择题 油脂的性质同（）关系很大。
