判断题
肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水性、嫩度等。
正确
判断题 肉的冻结速度对冷冻肉的质量之间没有关系。
判断题 肉在冻结过程中冰结晶的大小主要取决于冰晶形成的速度。
判断题 烟熏最好的燃料是木屑。