单项选择题
面团调制后放在案板上，盖上洁净湿布，静置一段时间，这个过程叫做（）
A.烫面 B.揉面 C.摔面 D.醒面
单项选择题 下列有关明胶说法不正确的是（）。
单项选择题 热水面团的水温一般为（）。
单项选择题 米粉中黏性最大的是（）。
