单项选择题 脂肪可被脂肪酶分解为脂肪酸及（）。

单项选择题 传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以（）为贮存容器。

单项选择题 淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段（），淀粉的网状结构被破坏。