单项选择题
上浆致嫩时可以利用糖缓解原料中碱味,是因为上浆时使用了()。
单项选择题 为使扣菜具有美丽的图案,制作时应当将菜肴的原料是()。
单项选择题 汤卤可以决定卤制菜肴的()
单项选择题 九转大肠选用的是()。