问答题
影响微生物的生长和代谢的环境因子有哪些？
（1）温度（2）水分及可给性（3）氢离子浓度（pH）（4）氧气和氧化还原电位 （5）辐射（6）化学杀菌剂和抑制剂
填空题 亚硝酸细菌和硝酸细菌常相伴而生，此种关系称为（）。
填空题 在通气条件下，无机硫化物经微生物氧化生成硫酸的过程叫（）。
填空题 常用5～30%的盐渍腌鱼、肉，可久贮不变质的原因是（）是 （）。
