单项选择题
（）的冷菜适用于质地脆嫩的动物性原料，划油后放入水中过凉，严格控制火候和时间。
A.水炝B.油炝C.生炝D.生拌
单项选择题 开胃沙拉又称为（）。
单项选择题 素色拉一般用蔬菜加工居多，加工后设置于（）的冰箱子内存放备用。
单项选择题 开胃菜、色拉及其他类冷菜是按（）分类的。
