单项选择题 煮发是将干料放入水中，经（），使之涨发的方法。

单项选择题 平批是原料保持在刀刃的一个固定位置，平行批进，（）的刀法。

单项选择题 煮发多用于体质坚硬、厚大而带有（）异味的干料，如鱼翅、海参等。