名词解释
烹饪原料鉴别：
是指依据一定的标准，运用一定的方法，对烹饪原料的特点、品种、性质等方面进行判断或检测，从而确定烹饪原料的优劣，保证正确地......
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名词解释 烹饪：
判断题 烧水就是将原料在正式烹调多用水洗涤
判断题 滑油就是采用高温过油的加热处理方法
