判断题 餐饮食品从业人员只需取得《厨师证》即可上岗。

判断题 绿色食品就是不放化肥和农药的食品。

判断题 蔬菜中的硝酸盐，在酶和细菌的作用生成亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。所以，隔夜蔬菜最好不要食用。