单项选择题 黄油又称“（）”，它是从牛乳中分离加工出来的一种比较纯净的脂肪。

单项选择题 当水温在（）时，面粉中的蛋白质开始变性，面团逐渐凝固，筋力下降，面团的弹性和延伸性减弱。

单项选择题 面粉中的淀粉不溶于冷水，但能与冷水（）。