判断题 碱洗流程：预冲洗→碱洗→清水冲洗。

判断题 配料过程中，应对原料进行自检，发现有破损、结块、变质的原料可以暂时使用。

判断题 当配料任务完成后，剩余的零头原料需封口后与同类原料放置一起。