单项选择题 浓香型大曲酒酿造中，控制入窖温度是因为（）。

单项选择题 白酒陈酿老熟的机理，描述错误的是（）。

单项选择题 以下不是白酒检验规则中必须要检测的项目是（）。

单项选择题 淀粉是亲水胶体，遇水时水分子因渗透压的作用而渗入淀粉颗粒内部，使淀粉颗粒的体积和质量增加，这种现象称为淀粉的（）。

单项选择题 酒精发酵属于厌氧发酵，下列说法不正确的是（）。

单项选择题 白酒灌装，以下属于操作不规范的是（）。

单项选择题 清香型大曲制作时，晾霉期，每天放潮（）。

单项选择题 白酒勾兑无法实现（）。

单项选择题 发酵物料进入窖内，以专用材料（黏土、塑料布）将窖面密封，隔绝空气进行发酵的操作，称为（）。

单项选择题 陈香是白酒的香气，具有窖底香的陈或陈香中带有老窖底泥的香气，这种香气称为（）。

单项选择题 原料除杂时，除稗的目的是（）。

单项选择题 白酒制曲过程中，下列霉菌是有害菌的是（）。

单项选择题 大曲制作过程中要严格控制温度与（），详细进行记录。

单项选择题 （）的作用是将发酵酒醅中存在的微生物代谢副产物，即数量众多的微量香气成分，有效的浓缩提取到成品酒中。

单项选择题 测定原酒酒精度时，应将酒精计轻轻按下，静置（）后，读取温度及酒精计读数。

单项选择题 原料验收时，化验员按照（）到现场进行抽样检验，并认真填写检验报告，及时把检验报告送交到采购部、生产部、有关车间及经理。

单项选择题 浓香型大曲酒酿造中，下列说法不正确的是（）。

单项选择题 关于原酒存放，下列说法正确的是（）。

单项选择题 （）是指酒中香味成分在口腔中持久的感受。

单项选择题 高粱中的无机杂质，不包括（）。