单项选择题
鱼肚在涨发前要在（）℃的油温中浸泡。
A.60℃ B.70℃ C.80℃ D.90℃
单项选择题 500g猴头菇的涨发率为（）
单项选择题 下列（）原料适合流水洗涤。
单项选择题 刀工形成因根据原料性质的不同而采用不同的切配方法，里脊肉丝、鱼肉丝应采用（）
