判断题
蛋清糊适用于松炸类制品,如高丽香蕉、细沙羊尾等。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 煸炒类菜肴所用原料无须上浆,成菜时不勾芡。
判断题 南乳肉的烹调方法是焖蒸
判断题 炸制菜肴多采用“到入法”装盘。