判断题 卡拉胶溶于60℃以上的热水中，形成黏性乳白色的溶液。

判断题 卡拉胶的黏度随着温度升高而增加。

判断题 在冰淇淋和雪糕生产中，海藻酸钠用作稳定剂，一般加入0.1%〜0.15%。