问答题
简述德式面包与美式面包特点？
德式面包以小麦粉为主料，多采用一次发酵法，面包酸度大，如黑面包，Vc含量高于其他面包。美式面包以长方形白吐司为主，松软，......
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问答题 简述面包按质地的分类？
问答题 面团发酵的目的。
问答题 油脂的加工特性。
