单项选择题 推切适用于（）的原料，如豆腐干、猪肝、里脊肉、鱼肉等的加工。

单项选择题 泡发猴头菌首先用（）浸发24小时，以提高涨发率。

单项选择题 冷菜装盘对刀工的要求较高，特别是（）的原料不能出现块料不匀的现象。