判断题 核黄素（维生素B2）是评价人体营养水平的六项重要的生化指标之一。

判断题 缺铁的原因主要是膳食中可利用铁量不足，从而导致了缺铁性贫血。

判断题 当今世界三大膳食结构是：（1）欧美模式属热能过剩型；（2）中国模式属平衡膳食型；（3）发展中国家模式属热能与蛋白质不足型。