多项选择题
动物性淡奶油现已成为中高档蛋糕的主要装饰材料，更是小块蛋糕装饰时的上选。它的缺点是（）
A.打发性较差 B.稳定性较差 C.贮存要求高 D.对温度的敏感性强 E.乳香味不佳
多项选择题 在提拉米苏的咖啡糖浆中，加入（），会使咖啡的香味更加醇香饱满，同时让马斯卡彭尼芝士的乳香四溢。
多项选择题 混合完成的蛋糕面糊通常包含了大量空气，操作中，空气进入面糊的途径有（）
多项选择题 糖是蛋糕的基本原料之一，在蛋糕制作中的功用有（）
