单项选择题
斜一字花刀是运用斜刀法或（）的方法加工制成的，一般适用于肉质肥厚的鱼类。
A.直刀推剞B.斜刀推剞C.直刀拉剞D.斜刀拉剞
单项选择题 动物性原料加工到最细腻的状态则为（）。
单项选择题 粗段的规格是（）厘米见方，细段的规格是（）厘米见方。
单项选择题 “糖醋排条”切的是（）
