判断题 和面、揉面、饧面的过程也就是面团中面筋形成的过程。

判断题 贮存凉粉、米饭时，不宜存放在冰箱保鲜室。

判断题 用陈蛋调制蛋泡面团也可达到良好的工艺效果。