填空题
糕点生产的操作技术包括（）、面团调制、（）、成型、（）、装饰和冷却包装等基本操作技术。
原辅料处理；馅料加工；成熟
填空题 糕点按照制作传统地区可分为（）糕点和（）糕点；按照原料的配备和面团调制方法可分为（）糕点、（）糕点、（）糕点、（）糕点、（）糕点、（）糕点。
问答题 糕点生产中，清蛋糊的调制方法是什么？
问答题 糕点生产中油蛋糊的调制方法是什么？
