判断题 蒸要注意装笼的顺序，防止原料串色。（）

判断题 火力不旺，油温低时下入原料，会导致原料粘结，外焦内生。（）

判断题 将出去壳的冬笋放入冷水锅，水量浸没原料，大火烧开，转中小火断生，然后捞出原料即可。（）