单项选择题
（）的活性较低，在面包和馒头等的使用中用量较大，一般为干酵母的1~2倍，且发酵时间较长。
A.耐高糖型酵母B.鲜酵母C.即发干酵母D.活性干酵母
单项选择题 （）的含水量为4%~6%，可在常温下长期储存而不变质，保质期长达2年甚至更长。
单项选择题 （）也称为速发酵母或高活性酵母。
单项选择题 高糖酵母可以耐较高的渗透压，在有糖条件下发酵力较高，因此适宜于含糖8%以上的面团发酵。不适宜做以下哪种面包（）？
